2012年04月04日（水）
久しぶりになんだか本格的に風邪を引いてしまいましたし、台風並の暴風が日本を襲いましたが、関係ないことを書きます。
【ほうれん草のおひたし】
ほうれん草の季節も終わりですが、ほうれん草のおひたしの事を。
小松菜と違って、ほうれん草はアクがあるので、本来、アクを抜く為に茹でないといけないのですが、面倒なので今まで敬遠しがちでした。
でも、レンジでチンした後で、水に晒すだけでもアクは抜けるらしいんですね。
野菜をレンジでチンするための、ざるもついたタッパみたいなの売ってるじゃないですか。（）
これだと、すぐ水で晒せて水切りできて便利です。ちゃんと茹でた方が美味しいのかも知れませんが、面倒なので敬遠するよりは、簡単な方がいいと思うのですよ。
そういう訳で、最近は、チンして水で晒した後、水を手で搾って、和えるようにしています。
和えるソースは、醤油とすりごまとマヨネーズを混ぜた物。あるいは、辛子醤油と白だしを混ぜて薄めたものやドレッシングですね。
【もやしの何か】
もやしもレンジでチンして、水を切るだけで使います。
ヒゲと頭をとって、冷水で晒してから炒めると美味しいのはわかるのですが、面倒すぎてたまにしかできません。だから、日頃はレンジでチンです。
これを、胡麻油＋塩（お好みにより＋胡椒＋柚子胡椒＋すりごま＋醤油＋唐辛子＋七味＋ポン酢＋白だしetc)で和える。
ちょっと時間置くと味がしみて美味しくなるので、最初に作っちゃうといいかもしれません。
【アスパラガス】
これもレンジでチン。
皮の繊維が固いと不味く感じるので、ハカマと一緒に根っこの方を皮むき器（ピーラー）でごっそりと剥いちゃう。
これをチンして、ベーコンやソーセージとさっと炒めたり、ドレッシングで和えたりする。香りがご馳走。
【山芋】
すり下ろしてよし、焼いてよし、煮物にしてもよし。
最近、気に入ってるのが、さく切りにして塩もみ、水で洗ってぬめりを簡単に落としてから、酢＋醤油＋ポン酢＋柚子胡椒＋砂糖＋白だし＋柚子の皮のみじん切り で漬け込むというもの。漬け物だから何日か日もちするみたいですし、簡単でおいしいので、オススメです。
と、最近、食卓に並びやすい副菜について書きました。
料理って、食材ごとの下処理さえ覚えれば、あとは何とかなると思うんですよね。少なくとも死なない。味付けとかは、外食した時とかに、おいしいと思った物を真似たりするといいと思うんですよ。味付けも、基本、こうしときゃいいだろ的なものがありますし（煮物なら、醤油と味醂、ドレッシングならオリーブオイルとポン酢など）。
基本を押さえちゃえば、バリエーションはググればいいと思うんですよ。自炊のハードルは、低くなったと思います。
ハイ。そうですね、手抜きですね（ブログとして、料理として、二重の意味で）
